自言自魚

4個月前

[食譜] 鹽焗鱸魚

平時食魚不是蒸就是煎, 真係有D悶. 今天女兒話想食魚, 心中想搞搞新意, 於是買了一條鱸魚,用鹽焗方法煮,保留原汁原味, 比蒸或煎更有新鮮感, 而且魚肉Keep到juicy結實, 相當不錯.


鹽焗鱸魚 (製作時間: 40分鐘)
材料:
鱸魚(不起鱗) 一條
檸檬 (切片) 二個
粗鹽 一大碗
蛋白 二個
羅勒葉 一棵

調味:
白酒, 茴香粉, 糖 各少許

做法~
1. 粗鹽混合蛋白成黏稠狀, 可更容易貼緊魚肉, 不易鬆開


2. 魚身先抹上白酒, 茴香粉, 糖; 把羅勒葉中和幾片檸檬塞入魚肚中

3. 剩餘的檸檬片放在魚身上, 隔開粗鹽以免過鹹. (因魚買回來已打鱗, 為免魚皮過鹹, 以檸檬隔開)

4. 把粗鹽鋪滿魚身上, 封實.

5. 以200度焗25-30分鐘即成. 完成後鹽會變成硬塊, 吃時搞開鹽塊, 挑開魚皮(魚鱗)便可食用.

鹽焗鱸魚相當易做, 肉質能保持鮮嫩, 吃時可再配上以醋, 糖, 蒜蓉, 乾蔥調配成的醬汁, 更加惹味. 連平時不愛吃魚的老公也十分捧場. 不用鱸魚, 用其他有鱗魚代替也可以

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