自言自魚

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[湯水] 面試前打好底~ 印度椰子粟米紅蘿蔔滋補燉湯

11月即將來臨, 意味着QB人生中的第一塲考試(K1面試) 也準備開始, 媽媽雖然沒有非名校不讀之心, 但畢竟在如此競爭大的環境, 要得到一間心儀幼稚園的學額也並非易事. 都說壓力留給媽媽, 我可真像自己去面試一般, 開始有點緊張起來. 面試在即, 媽媽着緊的並非孩子懂得多少, 會做多少, 反而是要好好保管她的身體, 萬一病了就真的糟糕了, 所以在日常生活, 玩樂, 飲食上我也稍作調節, 希望QB能Keep住健康的身體和輕鬆的心情去面對. 

加上天氣轉涼和乾燥, 特別易病, 所以最近多了煲湯水給一家人飲用. 今次用印度椰子燉湯, 配上補氣血的藥材, 味道更香醇更滋補, 平時QB對湯水的熱情很一般, 今次卻一口氣飲了一大碗, 還嚷着要添, 可想而知味道有多清甜美味. 

材料: 
印度椰子                   1個 (切小塊) 

紅蘿蔔                       1條
粟米                           2條
柿餅                           1塊
豬骨                         半斤
雞殼                           1個
紅棗(去核)                5粒
圓肉                         6-8粒
杞子                          少量
淮山                        5-6片
果皮                          1片
北茋                          3片
薑 (略拍鬆)              1塊
藥材先浸洗一會, 去除雜質
印度椰子由於體積細小, 一次煲一個岩岩好, 椰味十分香濃, 只要洗淨連皮切開即可. 柿餅也切成小塊較易出味. 

肉類今次我用上平價的雞殼, 其實是把雞肉部份切開出售剩下的原副雞骨, 在超市買的, 只需$10, 因我沒有吃湯渣習慣, 用雞殼去煲湯相對不太油膩, 亦經濟一點. 但單用雞殼不夠味的, 加多幾塊新鮮豬骨煲出來的湯就會很香甜.
肉類飛水去除血污後, 煲滾水, 趁凍水時放入所有材料 (因肉類有蛋白質, 凍水放才不會瑣住蛋白質, 肉味才能滲在湯內) , 然後慢火煲滾.

之後整煲放入蒸爐蒸燉2-2.5小時即可, 飲用時加適量鹽調味 (用燉盅座水明火燉也可以!)

印度椰子具有清熱解燥、止咳潤肺、滋陰補腎、潤肺養顏、強壯身體機能的作用, 加入粟米, 紅蘿蔔已是不敗組合. 而柿餅性質較平和,能潤肺理氣, 治療咽喉痛、口舌生瘡等. 配合補氣血的紅棗, 北茋, 圓肉等都是初秋進補, 增強體質的滋潤湯水. 

QB今次自動自覺飲完一整碗, 一向甚識食的她如此欣賞, 全因這個湯真的十分清甜美味. 爸爸還說本來長了飛滋, 飲完翌日已經痊癒了, 相當神奇.
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