Falav Kimmy

拜見大俠@蜀大俠

天氣已經咁熱, 仲去呢間樓上新開食四川傳統火鍋店開餐, 係咪熱到傻左呀?  友人認真回答 : 就係以熱制熱, 食完出一身汗就會無咁熱架啦!  況且呢間係成都開業, 極具人氣既火鍋店首次落戶香港, 我想試好耐架啦!!  OKOK.......既然你咁講, 咁就GO..GO..GO..................

店內面不大也不少, 以紅色中國風主打, 播住中國傳統音樂, 有置身國內開餐感覺


呢度既湯底有紅鍋/紅白鴛鴦鍋, 亦有特辣, 中辣及微辣不同辣度比你選擇, 湯底以豬骨及牛骨烹製, 加上辣椒, 花椒等多種香料, 我地點左微辣, 見到個湯底D辣椒都唔少, 但食落又唔係好辣, 麻味比較出D!

餐枱上已有餐前小食, 木耳青瓜花生, 亦放置左調品料, 如蠔油, 黑醋, 豉油及獨有香油, 但湯底已經很夠味, 基本上唔駛蘸醬料, 但若想增加香味, 可點上獨有的香油, 用麻油作為基底, 伴以蒜, 䓤等配料, 咁就香上加香!

打開呢本"大俠秘笈"就係點餐紙

食物種類都唔少, 亦有唔少特式食材, 例如精品千層肚, 大俠耗兒魚, 蜀味臘腸, 大俠極品黃喉等
而餐牌上列明每款食物的烹煮時間, 唔怕過生或過熟, 影響口感, 又幾細心喎!

鮮鯇魚片 ($68), 起雙飛切法, 片得相當薄身, 魚肉顏色亦幾靚仔, 放落去紅湯入面就變成水煮魚片, 肉質幾嫩滑亦味甜!


特級手切安格斯牛肉 ($198/小), 一客份量唔算好多, 2人分享岩岩好, 肉色亮澤, 脂肪比例均稱, 只需1分鐘, 滑滑牛肉就可送入口中, 正!


望住個咁"火紅"既湯底, 即時要叫返罐青島 ($18)平衡返下, 一啖飲半杯, 爽爆呀!

呢客賣相吸引既叫功夫土豆片 ($48), 差唔多每枱客都會叫, 將薯仔片成薄薄一片, 只需烚8秒就食得, 口感爽脆, 亦食到薯仔既微甜味道, 幾特別!


呢客墨魚滑 ($48)果真性價比高, 雪白墨魚滑可以整成8-10舊, 口感相當彈牙, 味道鮮甜亦食到少少墨魚, 推介!

炸響鈴 ($36), 外型精緻, 唔怕食2條已經好飽肚, 烚5秒就食得, 索左D湯汁令到條響鈴更入味!


鮮木耳 ($28)同皇帝菜 ($28)作為素菜類選擇亦相當唔錯, 淡味鮮本耳既爽口; 皇帝菜既獨特甜味, 兩者係今餐起左"溫和"作用!

每次係火鍋尾聲, 湯底隻成所有食材精華時, 都會叫客"澱粉質", 黎呢度當然叫D特色東西, 呢客特色寬粉 ($38), 係以糯米粉製成, 切成一塊塊濶面狀, 烚3分鐘就食得, 口感煙韌好過癮, 撈埋香油蒜䓤底一齊食, 滋味大滿足!

食物質素唔錯, 價錢合理, 侍應反應夠快, 不時主動加湯加茶, 唯食完衣服會沾上鍋底氣味, 不過食到咁滿足, 快D返屋企沖涼洗頭休息都好應該! 哈..哈..................

 

蜀大俠: 銅鑼灣軒尼詩道552號澳門逸園中心2樓

 

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