自言自魚

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[美食] 滿足乳豬癮, 小炒也出色

前陣子老公去了幾次家庭飯聚我也有事未能出席, 每次他貼心的打包來一些飯餸給我, 龍蝦飽魚乳豬什麼都有, 十足富貴版飯盒, 心意當然足夠, 但也燃起我很想吃新鮮龍蝦和乳豬的慾望. 
​​平時想吃乳豬實在不易, 尤其是二人份量, 乳豬放涼了皮便韌, 還得趁熱吃才好, 皇天不負有心人, 給我找到位於灣仔的兜記, 以乳豬馳名, 亦不限原隻, 可點例牌, 岩晒二人世界. 位於商廈樓上店, 沒有華麗的門面, 反而有種老牌地道飯店的感覺.
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用上傳統公雞碗碟, 增加點點懷舊氣氛.
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燒味是這裡的招牌, 大大個開揚燒味檔, 看到那些掛起的燒雞, 叉燒, 燒鵝, 乳豬, 就忍不住嚥起口水來; 加上這塊紅底白漆塗上的餸菜牌, 真的很有兒時街坊酒樓的味道, 現在已很少見了.
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即是為乳豬而來, 這一碟是基本上想也不想就落了柯打. 

乳豬例牌 ($150) - 招牌菜總有招牌菜的功架, 上枱時肉和碟也微温, 哄近會嗅到乳豬的焦香味, 排得方正. 表皮烤得香脆, 夾起時裂開的聲音清脆, 皮下脂肪不多, 沒絲亳油膩感.
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皮香肉薄, 入口充滿燒烤的肉香, 不過鹹也鬆化嫩滑, 皮脆而不硬不鞋口, 相當令人滿意.
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附上仍熱辣辣的綠茶餅皮, 有點心思, 入口亦不如普通餅皮般寡, 夾着乳豬伴食, 口感味道妙得不能言喻.
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XO醬翡翠珊瑚蝦球 ($168) 
比較健康的選擇, 蝦球和珊瑚蚌的份量頗多, 伴以大量西芹, 可吃多點蔬菜. 上枱時明顯看出菜式的油亮感不多, 雖然有點影響賣相, 但相對代表用油較少, 又健康一點, 也切合追求少油的飲食. 蝦球很有份量, 爽彈有嚼勁, 十分新鮮. 珊瑚蚌也彈牙爽脆, 入口鮮甜, 但XO醬味則不見突出. 如附上一小碟蝦醬伴吃會更有層次感. 

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士多啤梨骨($118) 
對於酸甜類的乜乜骨特別鐘情, 今次這個士多啤梨骨比較特別, 橙紅色金沙骨表面造到有拔絲效果, 相當香甜. 一碟有7-8條, 份量十足, 在酸甜醬下是軟稔, 入味, 肉和脂肪比例勻稱的排骨, 很惹味和開胃, 但士多啤梨味卻見突出.
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晚飯後送腐竹薏米糖水, 清一清味覺, 很舒適美味.
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很家常的一餐, 食客也多以家庭為主, 平日的人流不算太多, 環境清幽舒適, 地方也寛敞, 自認是老派人, 無需經常吃西餐上扒房Hightea, 中式小菜, 家常便飯更適合我, 也吃得滿足. 

兜記即燒乳豬專門店
地址: 灣仔杜老誌道6號群策大廈3樓
電話: 2836 3108

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