[美食] 精緻矜貴釜飯~奈良上釜

自言自魚

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不太熟悉港島區, 每次到銅鑼灣若要尋吃, 第一個會想起的地方必定是登龍街. 小小一條內街, 卻滿滿都是潮食店, 不論是地鋪或樓上店選擇也十分多, 中西日韓應有盡有, 近年進駐的著名食店更多, 一向都對日食鐘情的我倆, 這次經過這間門面有一大鳥居十分吸晴的小店, 初初以為是日式居酒屋, 細看之下原來主打日式釜飯, 因時間尚早, 沒太多人在排隊, 看看餐牌也頗吸引, 一於試試. 
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門口擺放了自動開合的電動巨型釜飯, 一開一合噴着煙, 很是奪目.
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店子小小, 座位也不算太多, 感覺是有點迫狹, 尤其後來滿座之後, 空間感實在欠奉, 還是把焦點放在食物上好了.
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店員先端來兩杯熱茶, 以很傳統日式茶杯盛載, 古樸中仿效京都奈良的風味.
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釜飯固然是重點名物, 其他食品還有蕎麥麵, 天婦羅等. 而每款釜飯定食都配有茶碗蒸, 前菜, 漬物和麵豉湯. 釜飯以貴價的海鮮如鮑魚, 蟹, 海膽, 鰻魚, 蠔等為主要配菜. 我們也點了兩款海鮮類釜飯.

蟹盛 ($298) 
前菜先來松葉蟹腳和海老天婦羅, 以日式竹盤盛着, 精緻而滿有日式感覺.
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松葉蟹腳有3隻, 已預先剪開, 容易進食. 雖然吃蟹腳要點時間和功夫, 但拆出來的蟹肉一絲一絲, 亦充滿彈性.
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蟹肉很鮮甜味美, 口感彈滑, 蟹味突出, 不只淡而無味的貨色, 冰凍新鮮. 混合蒸蛋中進食更覺味美. 
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海老天婦羅同樣有三隻, 絕對落本, 另外還有紫鮮葉. 海老鬆化彈牙, 天婦羅脆漿厚薄適中, 完美包裹着海老, 一口咬下粉肉混和, 不油膩亦不熱氣, 香口惹味.
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茶碗蒸放入原隻蟹箝, 賣相精緻矜貴.
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蟹箝絕對是我最愛, 啖啖肉, 而且去了半殼, 蟹肉一絲一絲充滿蟹汁和鮮味, 配合香滑蒸蛋, 蛋香伴上蟹鮮, 味道讓人回味難忘.
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主角蟹釜上塲, 惹來不少注目禮. 以木釜盛着, 精緻有趣, 打開面蓋, 原隻松葉蟹伏在釜飯上, 狀甚有趣. 另外還有麵豉湯和水果等小碟伴吃.
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揭開蟹蓋, 飯面慷慨地鋪滿蟹膏, 蟹籽和蟹肉, 傳來陣陣蟹香, 讓人萬分垂涎.
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拌混一起吃, 一口飯中有齊蟹肉蟹膏蟹籽, 鮮甜濃三種味覺同時併發, 咀裡滿是蟹香, 難以言喻的美味, 飯粒黏度高, 有糯米飯的影子, 口感特別好, 很有日式煲仔飯的風味, 用料矜貴. 雖然價錢有點貴, 但細數下全隻松葉蟹都分別融入多款菜式中, 絕對足料.
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銀雪魚釜飯 ($158)
前菜有黑松露蒸蛋和麻醬豆腐.
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黑松露蒸蛋口感挺身香滑, 充滿蛋香, 入口順滑, 跟蟹腳蒸蛋是兩種風味, 各有特色.
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銀鱈魚釜飯有多塊原塊銀鱈魚, 幾足料和落本, 魚肉結實嫩滑, 魚香獨特, 新鮮而味香濃, 相對也較健康. 
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飯頗多, 而且味道偏鹹一點, 幸好飯焦也做得香脆惹味, 脆卜卜吃起來減低大碗飯的飽滯感.
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限時個半小時, 有點倉促, 滿座後感覺是有點壓迫感, 付出數百元卻有吃快餐的感覺, 不太適合人多的聚會. 食物賣相精緻, 前菜, 配菜也講究, 選用矜貴食材, 用料夠多, 整體豐富, 一個定食有多款食品, 讓人心情和味覺都相當滿足, 以釜飯作招徠的店子比較少有, 頗有新鮮感, 暫時沒有遊日的計劃, 吃頓地道日本菜也算是心靈上的補足.

奈良上釜Kamameshi
地址: 銅鑼灣登龍街39號地舖
電話: 3555 4111


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