自言自魚

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[食譜] 惜食減廢~ 柚子胡椒烤手撕雞

家中總有些"雞肋"食品, 指那些食又不太美味, 掉棄又很浪費的食品. 今次這個菜就是惜物減廢的做法, 材料分別是新年時買的一個沙田柚, 開了後太乾水不好吃, 但一整個掉棄太浪費; 另外就是平時煮薯仔炆雞, 西檸雞等用不完的雪藏雞脾, 雞扒, 雞胸肉等, 幾袋放在冰格, 每次打開都亂糟糟的, 索性一次過拿出來煮啦..變奏出老公吃不停口, 讚不絕口的柚子胡椒烤手撕雞. 動動腦筋, 還是可以令棄之可惜的食物變成令人回味的美食~

材料: 
柚子                  1個
雞腿/雞胸/ 雞柳            2-3隻/片

調味料: 

柚子蜜              2湯匙
糖                      1湯匙
黑胡椒              1湯匙
七味粉              1湯匙
日式醬油          1湯匙
鹽                      少許
水                      少許

做法: 
1. 把一半柚子肉加調味料放入攪拌機打成蓉

2. 把調味料均勻塗滿在雞腿/ 雞扒上, 醃1小時以上

3. 烤盤上放一個架墊高, 放上雞腿/ 雞扒(可令烤焗時油份滴在焗盤上, 令外表保持香脆), 用180度焗30-40分鐘至雞肉熟透變金黃. (醃雞的調味料保留)

4. 稍放涼後, 把雞肉去骨, 慢慢撕成小塊

5. 剩餘的一半柚子肉加入醃雞剩下的調味醬汁一起煮熟, 可試味, 如不夠甜可加糖或柚子蜜, 鹹味亦可適量加鹽調節.

6. 最後把收到半乾的汁料沐在手撕雞上, 即可食用.

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